THM 244 is where tourism and hospitality students stop reading about food and start cooking it, building the technical foundation a working kitchen actually runs on: knife work, mise en place, stocks, and the core methods behind vegetables, meats, fish, and breads. Most of the grade comes from twelve lab sessions in the teaching kitchen, plus a written-and-practical final where you have to produce dishes, not just describe them. It's a required spring course that turns the abstract menu-planning and food-service concepts from earlier hospitality classes into things you can actually execute, and it's the prerequisite mindset for any later work in restaurant operations, catering, or kitchen management.
→ STARS müfredatı (resmi syllabus)
Bilkent'in resmî syllabus'ünden. Sağdaki etiket o çıktının hangi değerlendirmeyle ölçüldüğünü söylüyor.
İlk dosyayı sen atarsan: not, slayt, geçmiş sınav, çözüm, cheat-sheet, ne varsa. defter ekibi öğrenci paylaşımlarından bu dersin notlarını yazar. Drive linki / PDF / ZIP, hepsi olur.
| Dönem | Course CPA | |
|---|---|---|
| 2025-2026 Fall | 3.26 | 2 sec · 22 öğr |
| 2024-2025 Fall | 3.48 | 1 sec · 12 öğr |
| 2024-2025 Spring | 3.74 | 1 sec · 14 öğr |
| 2023-2024 Fall | 3.33 | 1 sec · 12 öğr |
| 2023-2024 Spring | 3.06 | 1 sec · 12 öğr |
| 2022-2023 Fall | 3.31 | 1 sec · 11 öğr |
| 2022-2023 Spring | 3.39 | 1 sec · 12 öğr |
| 2021-2022 Fall | 3.46 | 1 sec · 5 öğr |
| 2021-2022 Spring | 3.06 | 1 sec · 9 öğr |
| 2020-2021 Fall | 3.22 | 1 sec · 6 öğr |
Aggregate course GPA · Bilkent STARS'tan public data. Hoca-bazlı per-section detayı için STARS evaluation report →. Öğrenci anket cevapları KVKK kapsamında defter'de tutulmaz. Tüm derslerin ortalamaları →
Kayıt sistemi bu dersin şubelerini gruplayarak listeliyor, şube numaraları 1, 3, … diye atlıyor. Yani aşağıda görünen kontenjan tek bir sınıfın değil, o grubun toplamı; gerçek şubeni kayıtta öğreniyorsun.
Students may have a maximum of 9 hours of absence. 10 hours or more will result in an automatic failure (FZ grade). Students must follow the dress code and grooming standards published on Moodle; non-compliance will lead to lab participation point deductions. All written assignments are evaluated via Turnitin with a maximum 25% similarity. Submissions exceeding this limit are not accepted and treated as plagiarism, in line with university regulations.
Bu ders 2 bölümün müfredatında zorunlu.
Kutulardaki sınıf ve dönem, o bölümün müfredatının dersi hangi sırada önerdiği. Dersin fiilen hangi dönem açıldığı ayrı bir şey.