A hands-on kitchen course where you cook your way around the world in small brigades, working through the signature techniques and ingredients of cuisines from the British Isles and Italy to Mexico, India, and the Far East. Most weeks are spent on the line in the practice kitchen actually producing the menus, with assessment riding on your lab work and a practical final where you plan and execute a dish of your choice. It sits in the applied core of the THM curriculum as the international counterpart to your Anatolian and regional cooking labs, building the technique vocabulary you'll lean on in advanced kitchen, menu-design, and F&B operations courses.
Kredi3ECTS5BölümTourism and Hotel ManagementKoordinatörElif Denizci
en büyük tek kalem %35 · sınav ağırlığı %50 · 37 dönem ortalaması 3.01 (587 öğrenci) nasıl hesaplanıyor
Bu dersi alınca · 3 öğrenme çıktısı
Demonstrate an understanding of international cooking techniques in practice kitchenPractice Exam, Weekly Lab Works, In-class attendance
Examine different ethnic culinary cultures around the worldWeekly Lab Works, Homework In-class attendance
Assess the use of different cooking and cutting techniques in the preparation of food they choose to present in the final examPractice Exam, Weekly Lab Works
Bilkent'in resmî syllabus'ünden. Sağdaki etiket o çıktının
hangi değerlendirmeyle ölçüldüğünü söylüyor.
Ders notları · henüz yok
THM 323 için defter ekibi henüz not yazmadı.
İlk dosyayı sen atarsan: not, slayt, geçmiş sınav, çözüm, cheat-sheet, ne varsa. defter ekibi öğrenci paylaşımlarından bu dersin notlarını yazar. Drive linki / PDF / ZIP, hepsi olur.
Her dönem açılıyorSon yıllarda 27 güz ve 25 bahar döneminde açılmış. Kaçırırsan bir sonraki dönem tekrar bulabilirsin.
⚠️ FZ engelleyen şartlar
Students may have a maximum of 12 hours of absence. 13 hours or more will result in an automatic failure (FZ grade). Students must follow the dress code and grooming standards. Students must assemble at least 30 points before final exam
Hocalar 0 bu dönem · 6 geçmiş
Geçmişte ders veren (6 kişi)
Elif Denizci, Barış Ak, Zeki Polatkesen, Hendrik C. Kuchlein, Satochi Seike, Wolfgang Schmelcher